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Confiture de pasteque
Cette semaine dans les paniers, vous avez de la pastèque à confire.
N’ayez pas peur et lancez vous dans la réalisation de cette délicieuse confiture (c’est ma préférée !!!!).
A adapter en fonction du poids de votre pastèque
6 kg de melon d'Espagne
3 kg de sucre cristallisé
1 1/2 bâton de vanille
2 citrons
3 anis étoilé
La veille au soir, lavez, épluchez et coupez les melons en petits dés, d'environ 1 cm, laissez-les macérer toute la nuit avec le sucre.
Le lendemain, versez le mélange dans une bassine à confiture, ajoutez les rondelles de citron, la badiane, les gousses de vanilles fendues. Faites
cuire à feu moyen jusqu'à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez cuire 2h/2h30 environ à partir de l'ébullition. Dès que la confiture épaissit, tourner sans arrêt.
Versez dans des pots stérilisés.
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- : la vie de l'Amap de Cadaujac, créée en 2007, riche de soixante familles adhérentes et d'une douzaine de producteurs.
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